Als je ooit op de Canarische eilanden bent geweest, heb je vast een gerecht met mojo on the side geproefd.
Het woord ‘mojo’ komt oorspronkelijk uit het Portugees en betekent ‘saus’. Het is een salsa op basis van olie die bij de meeste gerechten op de Canarische eilanden, vooral papas arrugadas (aardappels in schil), geserveerd wordt. Er zijn heel wat varianten van de saus: mojo Colorado (op basis van milde Canarische paprika), mojo picon (iets pikanter door toevoeging van Spaanse pepertjes), mojo verde (met peterselie) en mojo de cilantro (met verse koriander). Wij serveren steeds mojo bij de broodjes en ook in onze tapas zal u de saus regelmatig tegenkomen.

Dit delen:

Vind ik leuk:

Like Laden…

%d bloggers liken dit: